L'amateur québécois de pinot noir connaît bien la Bourgogne.
Grâce à la meilleure sélection de crus bourguignons au pays,
l'oenophile de chez nous a pu découvrir le charme irrésistible
de ce capricieux cépage. Les œnologues et viticulteurs de la planète
Vin recherchent continuellement sa terre promise. Bien que très peu de
terroirs s'y prêtent, un grand nombre d'optimistes s'acharnent à lui
offrir une place dans leur vignoble
Pour l'instant il n'y a que la Californie , l'Orégon et la Nouvelle-Zélande
qui lui rendent justice, en produisant des versions originales et respectueuses.
Mais ce sera en Ontario, plus précisément dans la péninsule
du Niagara, que le pinot noir bourguignon fera face à son ombre pour
la première fois. Cette région en plein essor, se démarque
davantage grâce aux cépages qui résistent bien au froid
tout en atteignant une pleine maturité. Les chardonnay, riesling et pinot
noir sont de ceux-là. Trouver un emplacement propice à la culture
du pinot noir n'est pas suffisant, il faut bien le connaître, le comprendre,
et surtout le travailler avec soin.
Les Québécois Thomas Bachelder, vinificateur en chef, et son assistante
Isabelle Meunier, se trouvent depuis peu au Clos Jordanne dans la péninsule
du Niagara pour y élaborer des pinots noirs et des chardonnays de haut
niveau. Ce nouveau domaine, fruit d'un partenariat franco-canadien entre Vincor
Canada et Les Vins Boisset de Bourgogne, a su évaluer le potentiel de
ce terroir inexploité. Isabelle et Thomas ont fait leurs classes en Bourgogne,
ponctuées de stages en Orégon (Thomas) et en Nouvelle-Zélande
(Isabelle). Le résultat de leur travail est renversant : des vins
d'une rare élégance à la bourguignonne dans un style moderne
permettant l'expression de leurs terroirs. Thomas et Isabelle élaborent
ces superbes pinots et chardonnays en utilisant des techniques de vinification
modernes, jumelées à la tradition bourguignonne.
Thomas ajoute qu'en limitant les rendements et en assurant une pleine maturité du
fruit, le pinot du Clos Jordanne exprime bien ses différents terroirs, à l'instar
de ses confrères de la « sainte » Bourgogne. De telles décisions
démontrent le sérieux de cette maison, voulant assurer un niveau
de qualité constant et renouvelé de leurs neuf vins.
Les
vins du Clos Jordanne offrent finesse et élégance, équilibre
et persistance, mais principalement, ils brillent par leur
absence de verdeur, d’amertume et de maquillage que
de nombreux essais de pinot canadiens n’ont su éviter.
Quant au potentiel de garde, il demeure à être
vérifié. Il faudra mettre quelques bouteilles
en cave et patienter. Amateurs de pinot en dentelle et de
chardonnay minéral et moderne, je vous recommande
fortement de vous procurer quelques crus du Clos Jordanne.
Ces vins devraient être disponibles à compter
du 15 avril.
86
Pinot Noir Village Reserve 2004, (24,30 $ 10745487)
Beau
nez fruité offrant baies rouges bien mûres.
Léger, fin et gouleyant, un bon pinot charmeur de persistance
moyenne. Accord assuré avec la volaille grillée.
88
Pinot Noir la Petite Vineyard 2004, (40,25 $ 10697374)
Avec
davantage de matière, mais demeurant fin et élégant,
ce pinot caresse et séduit. De sève et persistance
moyennes, il accompagnera à merveille le filet de porc
sauce moutarde.
90
Pinot Noir Claystone Terrace 2004, (40,25 $ 10697358)
Son
nez floral et fruité enchante. Souplesse et finesse
sont toujours au rendez-vous, de même qu'équilibre
et fraîcheur. Un compagnon idéal pour le filet
de veau aux champignons shitake.
89
Pinot Noir Le Clos Jordanne 2004, (42,25 $ 10697420,
Signature)
Un
parfum charmeur de fruits rouges, une bouche suave et caressante
annoncent un vin tout en finesse. Doté d'une belle allonge,
il faudra le servir avec le râble de lapin au vinaigre
de framboises.
90
Pinot Noir Le Grand Clos 2004, (59 $ 10710209 Signature)
Un
superbe pinot raffiné et savoureux doté d'une
pureté de fruit exemplaire. Délicatesse et persistance
typique de la maison. Un superbe pinot au seul défaut
d'être un peu trop cher. Le gibier à plumes, tel
le faisan, fera l'affaire.
Et
les chardonnays :
87
Chardonnay Village Reserve 2004, (22,05 $ 10745567)
Des
fruits blancs tels la pomme et la poire, rehaussent son arôme.
Un vin léger, frais et facile doté d'une
persistance moyenne qui accompagnera à merveille des
crevettes simplement grillées.
89
Chardonnay Claystone Terrace 2004, (36,25 $ 10697331)
Un
nez très bourguignon, savamment boisé aux
notes minérales surprenantes. Race et fraîcheur,
raffinement et persistance, tout pour satisfaire l'espadon
grillé.
88
Chardonnay Le Clos Jordanne 2004, (37,25 $ 10697391, Signature)
Minéralité et fraîcheur
typiques de la maison, associés à un boisé bien
dosé relevé de
notes de fruits blancs mûrs. Une combinaison gagnante
avec les pétoncles au cari doux.
90
Chardonnay Le Grand Clos 2004, (55 $ 10697403, Signature)
Fraîcheur
exemplaire et finesse remarquable malgré la
présence du bois neuf. Dans un style davantage moderne,
un beau chardonnay ample et savoureux qui demeure élancé.
Affinité assurée avec le saumon teriyaki.
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